料理 アーカイブ
みなさんこんにちわ！バーマネージャー福原です。
雨が続いてなんかどんよりしてますね・・・。
こんな季節は美味しいものを飲んで食べて元気になりたいですね。
今回ご紹介したいのは「ウニとカラスミのイカ墨入り手打ちタリアテッレ」です。
昨年11月、イタリアのセレブ御用達シェフ・アドリアーノ氏を招いてのフェアを当店で行った時にアドリアーノ氏より伝授されたレシピを当店シェフ塚原がアレンジしたものです。
麺は手打ちのタリアテッレ(平べったい麺)を使用しているのですが、イカスミを直接麺に練りこんでいます。
濃厚な生ウニとコクがある麺が絡み合って絶妙のハーモニー。
それ以外にもイカをふんだんに使い贅沢な一皿となっています。
彦根でこんなパスタが味わえるのはSLOWだけではないでしょうか。
普通のパスタに飽きた方や、何か珍しいものを食べてみたい方は是非是非ご賞味下さい！
ウニとカラスミのイカ墨入り手打ちタリアテッレ ￥1,800
それではみなさまのご来店お待ちしております。
今回はホールマネージャー、寺村が担当します。
8月に入り、さらに暑い日が続いていますが、みなさん夏バテにはなっていませんか？
夏バテ予防にはビタミンを摂る、あまり糖分や脂質を取り過ぎないなど、いろいろ言われますが、結局は規則正しい生活を心掛けるということですね。ただ、この暑さではやはり食欲も出ませんし、甘くて冷たいモノが欲しくなります。
そこでオススメは、今月のパスタ、夏野菜と小柱のカレークリームソースです！！
暑いこの時期に、カレークリームソースは食欲をそそり、夏野菜と小柱で栄養を与えてくれます。もちろんお味の方も、小柱とカレークリームの相性はバッチリです。ランチはコースで、ディナーは単品でお試しいただけますので、是非お召し上がりください。
さて、多くのお客様にお楽しみいただいておりますJAZZ LIVEですが、8月は14日（木）と29日（金）に行います。
詳細はライブスケジュールをご覧ください。
暑い夏にピッタリのステージになることは間違いありません！！
チケットは発売中ですので電話かメールでお気軽にお問い合わせください。こちらも皆さんのご来店をお待ちしております。
まだまだ暑い日が続きますが、体調を整えてこの夏を乗り切りましょう。
皆様こんにちは。今回は、シェフ塚原が担当させていただきます。
今、ＳＬＯＷでは様々な方向から“食”について考え、新たな取り組みを行っております。今、おいしさ、安全性、地域性など様々な方向から“食”について考え、具体的なメニューとしてお客様にご提案していきたいと考えています。
ディナーメニューで、既に有機野菜や地元滋賀県で取れるこだわり野菜などを使ったサラダメニューがありますが、それに続いて、特に日本では無くてはならない食材であるお米を取り上げ、おいしく良いお米を召し上がって頂こうと今月半ばからリゾットを始めました。
リゾットで使用しているお米は「自然のままに。自然より自然に。」と太陽と風と水の力で健康に育った安全で安心な美味しいお米を作ってらっしゃるフクハラファーム様のお米です。
リゾットの中にある黒い粒は古代米の一種の黒米です。
古代米（黒米）とは、白米に比べて、食物繊維、ミネラル、ビタミン、アントシアニンを多く含み、滋養強壮、造血作用などの効能があります。古来より薬膳料理などに用いられる事から薬米とも呼ばれています。
「まず第一に美味しいお米を使うこと、それと、出来上がりがアルデンテの堅さであること」この2点がおいしいリゾットを作るポイントです。
この基本を踏まえた上で、トマト、チーズなど相性の良い素材と組み合わせていきます。
現在ＳＬＯＷで、ご提供させていただいているリゾットメニューには、私がヴェネツィアの５つ星ホテル“ヨーロッパ・レッジーナ”のシェフ、カテナッチ氏から直接教わったメニューもあります。
ヴェネツィア風トレビスの赤ワイン風味のリゾットや、定番パルメジャーノのリゾットなどイタリアのベーシックを是非一度お試しください。
みなさんこんにちはホールマネージャーの寺村です。
6月に入り、結婚式や2次会の多くなる時期になりました。ＳＬＯＷでも、2次会や貸切のパーティープランをご用意させていただいております。30名様以上から貸切ができますので、是非ご利用下さい。詳細はパーティーページで確認していただけますが、ブッフェ形式でも本格イタリアンの味を堪能していただける、本当にお得なプランですので、より多くのお客様のご利用をお待ちしております。
また、結婚記念日や誕生日など、大切な方との記念日にも、ＳＬＯＷはより良い思い出をつくるお手伝いをさせていただきます。事前にディナーのコースをご予約していただきますと、デザートをホールサイズのケーキに変更させていただき、特製プレートにメッセージを記入させていただきます。
その他、ご要望がございましたら、お気軽にＴＥＬ・ＷＥＢサイトのメールフォームより、ご連絡ください。
今回は私、塚原が担当させていただきます。
私が大阪から彦根に来てもう2年が経ちました。市場に行く時に湖岸道路を走っていると畑をよく見かけます。滋賀にはおいしい野菜がたくさんあって、イタリアっぽいところがありますね。さすがに、イタリアの方がもっと色あざやかで広大なイメージがありますが。
食料品に対して様々な問題が発生している昨今、おいしく、しかも安全性の高い野菜の需要が増えています。SLOWでも、みなさんの要望に応えるためにオーガニックや滋賀の地場野菜など、安全でおいしい野菜を提供しようと考えてきました。
そして本日から、今までよりさらに料理をシンプルでおいしいと思ってもらえるようにメニューをリニューアルしました。
新しいメニューと共に、さりげなく心地よい音楽とお酒を楽しんでいただけると幸いです。
