彦根発信のイタリアンレストラン＆本格派バー

今回はホールマネージャーの寺村が担当します。

皆様にSLOWの営業時間の変更と臨時休業ののお知らせがございます。。
SLOWでは、9月8日(月)より、平日のランチを休業させていただくことになりました。土曜日、日曜日のランチ及び、ディナーにつきましては、今までと変わらずお客様に最上のサービスとお料理をご提供させていただくよう努めてまいります。
また、2Fバーの営業時間もオープン時間を現在の20:00から21:00に変更させていただきます。

更に営業時間のリニューアルに伴い、8月30日(土)～9月5日(金)まで臨時休業とさせていただきます。この期間を利用して皆様にはさらに一層満足していただけるように尽力します。

変更に伴い、ご迷惑をおかけいたしますが、今後ともダイニング＆バーSLOWをご愛顧いただきますようよろしくお願いいたします。

最後になりますが、私、ホールマネージャー寺村は、9月7日(日)にてSLOWを離れることになりました。今までSLOWをご利用いただいた皆様、支えてくださった皆様、本当にありがとうございました。
私のブログはこれが最後になりますが、今まで見ていただいた皆様、ありがとうございました。これからも変わらずＳＬＯＷをよろしくお願いします。

みなさんこんにちわ！2Fバーマネージャー福原です。
これまで夏のカクテルをご紹介してきましたが、今回もその流れで夏の夜にふさわしいカクテルをご紹介したいと思います。

今回のカクテルは…「ダイキリ」です。
非常に有名なカクテルなのでご存知の方も多いのではないでしょうか。

マティーニ、マンハッタン、サイドカー、ギムレット、マルガリータなど・・・星の数ほどあるカクテルの中で、古くから世界中で愛され続け、スタンダードとして確固たる地位を築いたカクテルはそう多くはありません。
「ダイキリ」もそんな偉大なカクテルの一つです。

ラムにライムと砂糖を加えただけのシンプルなレシピですが、キューバにダイキリという名の鉱山があり、そこで技師として働いていたアメリカ人ジェニングス・コックス氏が、1896年、灼熱の地で清涼感を求めてキューバの特産物であるラムにライム・砂糖・氷を入れて作ったのが始まりとされています。
実に１００年以上の歴史を持ったカクテルなのです。

アルコール強めのカクテルながら、口に含めばラムの甘味とライムの酸味が上品な清涼感を与えてくれます。
僕自身大好きなカクテルの一つです！

「ダイキリ」の話となれば、「フローズンダイキリ」についてもお話しないといけませんよね。
「フローズンダイキリ」はその名の通り、ダイキリの材料をブレンダー（カクテル用のミキサー）に氷と一緒に入れてシャーベット状にしたものです。
まさしく夏のカクテル、ですね。

このフローズンダイキリはあの文豪ヘミングウェイが愛したことで有名です。
彼は毎晩行きつけのバーへ通っては、ラムを通常の２倍、砂糖抜き、ライムの変わりにグレープフルーツジュースを入れたフローズンダイキリを１０杯以上飲んでいたそうです（パパ・ダイキリと呼ばれるレシピです）。
いくらシャーベットとは言え、そんな強いカクテルをたくさん飲んだら普通は倒れると思います…すごいですね…。
おまけに水筒を持参して持ち帰っていたというからさらに驚きです。

暑い真夏の夜はそんなダイキリを飲んで、キューバの美しい景色に想像をめぐらせてみてはいかがでしょう？
ただし、飲みすぎにはご注意を…ヘミングウェイは特殊な例ですよ…。

8月29日(金)にライブもありますので、そちらもチェックしてみてくださいね！
それではみなさんのご来店お待ちしております！

みなさんこんにちわ！2Fバーマネージャー福原です。
暑い日が続きますが、より皆様を熱く盛り上げるSLOWライブのお知らせです。

5月末から、ほぼ隔週でお送りしている「JAZZ LIVE＠BAR-SLOW」ですが、今月は8月14日（木）と8月29日（金）に予定しております。

8月14日については、7月4日にひこね市文化プラザで行われた、「SLOW CONCEIRT Vol.1」でおなじみの角田氏を招き、ピアノの巨人ビル・エバンスが好んだナンバーを独自の解釈でプレイしていただきます。
SLOW初登場の中村尚美さんのBassに、こちらもおなじみHidenoさんのVocalを合わせて、ホットな演奏が繰り広げられます。
お盆の季節で、お休みの方も多いかと思いますので、翌日の仕事も気にせず、地元に帰省されたお友達をお誘いあわせの上、是非ともお越しください。

8月29日は、「JAZZ LIVE＠BAR-SLOW」ではじめてのサックスプレーヤー登敬三氏が植田秀哉氏、児島知史氏とともに、自由奔放にスタンダードナンバーをプレイします。
サックスの心地よくまた、激しく響く音色を耳と体で感じながら、暑い日常を吹き飛ばすハードなステージをお気に入りのお酒と共にお楽しみください。

「JAZZ LIVE＠BAR-SLOW」では、事前にお電話にてご連絡いただきますと、前売り価格にてお席をご用意させていただきます。
1stライブ（20:30〜）開始後、15分はお席を確保させていただきますが、その後は開放いたしますので、お早めにお越しください。
ご都合で、ご到着が遅れる場合は、事前にご連絡をお願いいたします。

皆様のご来店をお待ちしております。

今回はホールマネージャー、寺村が担当します。
8月に入り、さらに暑い日が続いていますが、みなさん夏バテにはなっていませんか？
夏バテ予防にはビタミンを摂る、あまり糖分や脂質を取り過ぎないなど、いろいろ言われますが、結局は規則正しい生活を心掛けるということですね。ただ、この暑さではやはり食欲も出ませんし、甘くて冷たいモノが欲しくなります。

そこでオススメは、今月のパスタ、夏野菜と小柱のカレークリームソースです！！
暑いこの時期に、カレークリームソースは食欲をそそり、夏野菜と小柱で栄養を与えてくれます。もちろんお味の方も、小柱とカレークリームの相性はバッチリです。ランチはコースで、ディナーは単品でお試しいただけますので、是非お召し上がりください。

さて、多くのお客様にお楽しみいただいておりますJAZZ LIVEですが、8月は14日（木）と29日（金）に行います。
詳細はライブスケジュールをご覧ください。
暑い夏にピッタリのステージになることは間違いありません！！
チケットは発売中ですので電話かメールでお気軽にお問い合わせください。こちらも皆さんのご来店をお待ちしております。
まだまだ暑い日が続きますが、体調を整えてこの夏を乗り切りましょう。

みなさんこんにちわ！２Ｆバーマネージャー福原です。前回に引き続き、暑い日にぴったりなカクテルを紹介します。


ポルトガル語で「田舎の娘さん」を意味する名前がついた「カイピリーニャ」です。
ピンガというブラジル生まれのサトウキビから作られるスピリッツと、ライム、砂糖で作るシンプルながらも程よい酸味と甘味のある、どことなくワイルドなカクテルです。

このカクテルはブラジル発祥で、現在は世界中で飲まれていますが、ブラジルでは国民的ドリンクなのだそうです。日本では一般の方にはやや知名度は低いものの、夏場のドリンクとして親しまれています。
現地ではサンバの時期やサッカー観戦に欠かせない飲み物としてブラジル国民に広く愛されています。
なんと、2003年には法律によって製法が定められるほどのカクテルなんです。

その法律の内容を簡単に要訳すると、

「カイピリーニャ」とは

・摂氏20℃以下で調理する。
・カシャーサをライムと砂糖で割ったアルコール度数15〜36度の飲み物
・その際ライムと砂糖は粉末加工してあるものでもよい

となります。
カクテルを法律で規定するなんて、我が日本では考えられませんよね。ちなみに「カシャーサ」とは前述のピンガのことを指します。

これからも暑い日が続くと思いますが、おいしいお酒を飲んで乗り切っていきましょう！

7月31日(木)にはボサノヴァを中心としたライブもありますので、ぜひとも一緒に楽しい夏にしていければいいですね！
それではみなさまのご来店お待ちしております。

今回はホールマネージャー、寺村が担当します。

ガソリンや食料品の値上がりが激しい昨今ですが、こんな時こそ、SLOWではみなさまにおいしいワインをリーズナブルなお値段でお楽しみいただきたいという思いで、SLOW特撰グラスワインフェアを行います。

ブログで何度か紹介しておりました当店のイタリア直輸入ワインを、日頃の感謝の気持ちを込めてお求め安いお値段にて提供させていただきます。
しかもその銘柄は、ワインに興味のある方は誰しもが耳にされたことがあるキアンティとキアンティ・クラシコというイタリアを代表する赤ワインです。

キアンティ　　　　　グラス500円
イタリアワインの代名詞「キアンティ」はフィレンツェ郊外で生まれる名酒です。
サンジョヴェーゼというブドウ品種を主体に造られ、当店のキアンティはやや味が濃い部類に入りますが、見事にバランスが取れており是非今飲んでいただきたいワインです。

キアンティ・クラシコ　　　　　グラス700円
キアンティ・クラシコは、「キアンティ」と途中まで名前が一緒ですが、中身はまた別物。キアンティ・クラシコの方が生産地域が狭く、サンジョヴェーゼというブドウ品種の使用比率、最低アルコール度数、白ブドウの使用を禁止する等、全てにおいてより厳密に設定されています。厳格な規制を守り造り続けられた深い味わいを堪能してください。

直輸入だからこそできる価格ですので、この機会に是非ご賞味ください。
今月は25日（金）と31日（木）にバーで行われているJAZZ LIVE用のワインもオススメです。LIVEチケットもまだありますのでそちらもよろしくお願いします。

みなさんこんにちわ！2Fバーマネージャー福原です。
すっかり夏本番、といった感じで夜でも２５℃を超える日が続いていますね。そんな暑い日にピッタリなカクテルを紹介したいと思います。

それは「ハイボール」です。
ハイボールとは、スピリッツ（アルコール度の強いお酒のこと）を炭酸飲料で割ったロングドリンクのことを指します。特に、日本ではウイスキーをソーダで割ったものをイメージされる方が多いようです。
今回ご紹介したいのは、このウイスキーとソーダを使ったハイボールです。
ハイボールといえば、トリスのハイボール、いわゆる「トリハイ」というものが、僕が生まれるずっと前（昭和30～40年代）に流行していたようです。ちなみに「トリス」とは、国産ウィスキーの銘柄です。
この「トリハイ」をきっかけとしてウィスキーをソーダで割る「ハイボール」が日本で定着しました。
ハイボールは、どのウイスキーを使うのかによってまったく違った味わいになりますので、お気に入りの一杯を見つけていただくために、いろいろなボトルを試していただくのも面白いかもしれませんね。
ちなみに僕のオススメは「ラフロイグ10年」をベースとしたハイボールです。癖の強いスコッチが苦手な方にも、ハイボールとして是非チャレンジしていただきたいと思います。いつもとは違った味わいを楽しんでいただけると思います。

これからも暑い日が続くと思いますが、おいしいお酒を飲んで乗り切っていきましょう！
7月はjazz liveも3回ありますので、ぜひとも一緒に楽しい夏にしていければいいですね！
それではみなさまのご来店お待ちしております。

今回はホールマネージャー・寺村が担当させていただきます。
7月4日（金）にひこね市文化プラザで行われたJAZZ CONCERTでは、たくさんの方にお越しいただき、誠にありがとうございました。
引き続きSLOW2Fでは、お酒も飲みながら音楽を楽しめる“JAZZ LIVE”を7月18日、25日、31日と予定しておりますので、そちらもお楽しみいただけたらと思います。
　そのJAZZ LIVEで今までご提供させていただいておりましたワインについて、次回7月18日（金）からは、暑い夏にピッタリなものにリニューアルいたします。

白ワイン
ドメーヌ・グローザン　シャルドネ　　　　　グラス600円
フランス南部のラングドック地方のワインです。イギリスやパリの高級店やホテル、ワインショップで扱われるこのワインは、しっかりとした酸味と果実味をもっており、夏場に冷やして飲むのにピッタリのワインです。

赤ワイン
ネッビオーロ・ダルバ　　　　　グラス600円
当店のイタリア直輸入ワインの一つです。口当たりは滑らかですが、しっかりとした力強さも兼ね備えています。

クローズ・エルミタージュ　レ・トロア・シェーヌ　　　　　グラス800円
フランス、コート・デュ・ローヌ地方の、シラー100%で作られた赤ワインです。
ほぼ黒と言っていいほど濃い色調で、果実をそのまま食べたかのような圧倒的なボリュームを持っています。

その他、これまでと同じくロゼのスパークリングワイン“ラヴィアンローズ”と白ワイン“ジャルダンブラン”もご用意しております。
夏本番に入り、熱気溢れるJAZZ LIVEを楽しみながら、おいしいワインに酔いしれてみませんか？
ワインについては、お気軽に私寺村にお尋ねください。

みなさんこんにちは！２Ｆバーマネージャー福原です。
雨の日が続いてますが…夏が待ち遠しいですね。

さて、今回みなさんにお知らせするのは、ピアノソロライブ@SLOWです。
５月から始まったjazz live@SLOWのvol.2、vol.3と続けて出演され、７月も出演していただくピアニスト勝居サトシさんのソロライブを第3火曜日を除く毎週火曜日にSLOWのBarにて開催いたします！
週末はなかなか予定が合わなくてライブに来ていただけない方、仕事帰りにサクっとjazzを楽しみたい方…是非いらしてください！

このピアノソロライブはチケット予約は必要ありませんので気軽にお越しいただけるかと思います。（ただし、Liveチャージと致しまして￥400+通常のテーブルチャージ￥300、合計お一人様￥700頂戴いたします。一階レストランをご利用の方はLiveチャージの￥400のみ頂戴いたします。）

開始時間は、
1st stage 20:30
2nd stage 21:30
3rd stage 22:30
各ステージ間に30分休憩を挟みます。
23:00頃に演奏終了の予定です。

最初から最後までいていただいても、お好きなお時間に来ていただいてお好きなお時間に帰っていただいても結構ですので、まったりピアノライブを楽しんでいただけたらなぁ…と思います！
心地よいjazzの調べで梅雨を吹き飛ばしましょう！
みなさまのご来店お待ちしています。

さて、もうひとつご紹介したいのは新入荷の「エギュベル・ジン」と再入荷した「クエルボ1800・アネホ」です。

「エギュベル・ジン」は南仏プロヴァンスにあるエギュベル修道院で作られているジンです。こちらの修道院ではウォッカやリキュールも造っているのですが、ジンが一番有名ではないでしょうか。
他のジンと比べてアルコール刺激が少なく、ほんのり甘い感じがします。ビシっと冷やしてますので是非ストレートで楽しんでいただきたいところですが、この季節なのでジントニックにして、いつもと違ったジントニックを味わってみてはいかがでしょうか？

「クエルボ1800アネホ」はテキーラの世界的メーカーであるクエルボ社の最高級テキーラです。人気商品ですが、入手に時間がかかり一年ぶりの再入荷となりました！
通常テキーラというと、おそらく透明なお酒をイメージされる方が多いかと思いますが、12ヶ月以上の樽熟成を経たものは「アネホ（アニェーホ）」と呼ばれ高級テキーラの代名詞とも言えます。
このクエルボもテキーラらしさをしっかり残しつつもコニャックのようなまろやかさと、非常に上品な香りと味わいを持った高品質な一本です。是非ストレートやオン・ザ・ロックで。
ちなみに、クエルボ1800の1800とはクエルボ社の創業年なのですが、近年古い記録がみつかり、実は1800年ではなかったそうです。ですが何故かそのまま「1800」をラベルに表示し続けています。このあたりのおおらかさはさすがメキシコ人といったところでしょうか。

エギュベル・ジン　￥800
クエルボ1800・アネホ　￥1200

皆様こんにちは。今回は、シェフ塚原が担当させていただきます。

　今、ＳＬＯＷでは様々な方向から“食”について考え、新たな取り組みを行っております。今、おいしさ、安全性、地域性など様々な方向から“食”について考え、具体的なメニューとしてお客様にご提案していきたいと考えています。

ディナーメニューで、既に有機野菜や地元滋賀県で取れるこだわり野菜などを使ったサラダメニューがありますが、それに続いて、特に日本では無くてはならない食材であるお米を取り上げ、おいしく良いお米を召し上がって頂こうと今月半ばからリゾットを始めました。

リゾットで使用しているお米は「自然のままに。自然より自然に。」と太陽と風と水の力で健康に育った安全で安心な美味しいお米を作ってらっしゃるフクハラファーム様のお米です。

リゾットの中にある黒い粒は古代米の一種の黒米です。
古代米（黒米）とは、白米に比べて、食物繊維、ミネラル、ビタミン、アントシアニンを多く含み、滋養強壮、造血作用などの効能があります。古来より薬膳料理などに用いられる事から薬米とも呼ばれています。

　「まず第一に美味しいお米を使うこと、それと、出来上がりがアルデンテの堅さであること」この2点がおいしいリゾットを作るポイントです。
この基本を踏まえた上で、トマト、チーズなど相性の良い素材と組み合わせていきます。
現在ＳＬＯＷで、ご提供させていただいているリゾットメニューには、私がヴェネツィアの５つ星ホテル“ヨーロッパ・レッジーナ”のシェフ、カテナッチ氏から直接教わったメニューもあります。

ヴェネツィア風トレビスの赤ワイン風味のリゾットや、定番パルメジャーノのリゾットなどイタリアのベーシックを是非一度お試しください。